แกงไข่ไล่ทุ่ง อาหารผัด เมนูไข่ เมนูหมู เมนูกุ้ง สูตรง่ายๆ พร้อมวิธีทำ
วิธีทำแกงไข่ไล่ทุ่ง เป็นเมนูประยุกต์ นำไข่เป็ดไล่ทุ่งมาต้มเป็นไข่ยางมะตูม จากนั้นราดด้วยซอสสูตรเด็ด เพิ่มความอร่อยของอาหารเมนูไข่ สูตรแกงไข่ไล่ทุ่ง ไข่เป็นทำอะไรกินได้บ้าง มีไข่เป็ดทำอะไรกินดี อาหารของชาวภาคกลาง เป็นกับข้าวจากไข่ที่หาทานได้ยาก
ส่วนผสมสำหรับทำแกงไข่ไล่ทุ่ง
- ไข่เป็ดไล่ทุ่ง 4-5 ฟอง
- หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
- เนื้อกุ้งสับ 3 ช้อนโต้ะ
- เนื้อมะเขีอเทศสับ 2 ช้อนโต้ะ
- ขิงสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- ขมิ้นขาวสับหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
- หัวกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสดสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงไข่ไล่ทุ่ง
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป นำไข่เป็ดไปต้ม 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ทำการปลอกเปลือกไข่ และจัดเตรียมไข่ใส่จาน
- เตรียมน้ำราดโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ ขมิ้นขาว ขิง หอมแดง มะเขือเทศและผลขมิ้นลงไปผัดให้สุก
- จากนั้นปรุงรสด้วย พริกแกงเผ็ด น้ำตาลและน้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดก่อน
- จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งสุก ใส่ใบมะกรูดและหัวกะทิลงไปผัด ก็จะได้น้ำซอสแสนอร่อย
- ราดซอสลงบนไข่ต้มที่เตรียมไว้ จัดหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำแกงไข่ไล่ทุ่ง
- การต้มไข่ให้ใ่ส่เกลือลงไป จะช่วยให้เปลือกไข่ไม่ติดกับเนื้อไข่
- ไข่เป็ดที่นำมาต้มให้เป็นไข่สด และทิ้งเอาไว้ก่อนสัก 2 วันก่อนจึงนำมาต้ม จะช่วยให้เปลือกของไข่ร่อนง่าย
- การต้มไข่ เมื่อครบ 5 นาทีแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นทันที อย่าทิ้งไว้เนื่องจากความร้อนจะทำให้ไข่มะตูมเนื้อไข่สุกก่อน
- เนื้อมะเขือเทศ ให้นไปลวกน้ำร้อนก่อน จะทำให้ได้รสชาติเนื้อของมะเขือเทศที่อร่อย ไม่เละ
- น้ำตาลให้ใช้น้ำตาลปี๊บจะให้ความหวานหอม
- ในการผัด ให้ผัดเนื้อกุ้งลำดับสุดท้าย เนื่องจากเนื้อกุ้งหากสุกเกินไปจะทำให้เนื้อแข็งไม่น่ารับประทาน